导读：

(资料图)

前段日子，参加了好几起探店的一个活动，真正有机会去接触，饭店的后厨，一般来讲，像厨房冲重地，如果不是厨师或者是管理的，是不允许进到里面去的，这次因为拍摄的原因，所以各种饭店都有接触，从低档的苍蝇小馆，到中等的饭店，或者是比较大的连锁餐饮品牌，以及五星级酒店，都有进后厨去看了。

从厨师的制作，到最后烹饪出菜，我发现有些菜，是真的不洗的，而且特别脏。如果去饭店吃饭的话，记住饭店里4道“脏菜”，劝你少点些吃，花钱多不干净，很多人都不懂。到底什么样的菜，会不干净，甚至价格还贵呢？

第一种、油炸菜

像下锅油炸之类的菜，它们是不会洗的，直接从冰箱中拿出来，放入到油锅中炸好就端出去，这样的菜，一般是在苍蝇小馆，还有一些网红饭店中会比较多。比如炸的肉丸还有各种鱼丸、虾丸之类的，都很少看到有洗过的。

所以当你去饭店点菜的话，一些油炸之类的菜，最好是要少点一些，很多基本上，都是撕开包装，然后直接放入锅中，接着把它端出来就是一道网红美食了。

第二种、花菜、包菜等素菜

这些的菜，也很少看到有洗的，包菜撕掉表面的那一层之后，就直接会有人开始切，切好之后，放在一个固定的地方，然后炒的时候，直接用手抓进去，大火开始进行翻炒，不一会就直接出锅了。

这样做出来的菜，颜色会比较的好看，而且也非常的入味，一般来讲，人们也看不出来，到底干不干净，所以包菜花菜之类的，这些不清洗的菜也要少点一些吃。

第三种、鱿鱼海鲜菜

当我看到鱿鱼都不洗的时候，就很少出门点这个菜了，饭店中大部分的鱿鱼菜，都是用的一包包冰冻的鱿鱼，拿出来解冻之后，也没见着清洗，就直接拿来烹饪了。

所以当你遇到各种海鲜还有贝类的时候，也要少点一点，尤其是各种带壳的，花甲还有生蚝这些，都很少会看到去清洗。

第四种、带馅的菜不要点

很多老板为了节省成本，爱买一些现成的肉馅（都不是好肉绞的）。虽说不是所有的饭店都这样，但这样的饭店确实不少。我们在外面吃饭的时候，也要注意不要去点。

我碰到好几家，那个馅的颜色看着就一言难尽，所以像这样的菜，相对来讲也是比较脏的，为了健康要少吃。

这4道脏菜，在一些网红店还有苍蝇小馆当中，是最为常见的，而一些比较大的连锁餐饮，还有五星级酒店这些，对于食材会非常的严格，尤其是五星级的一些酒店当中，他们对食材的新鲜度，都有很高的要求。

很多人比较迷恋一些网红店，像吃到脏菜的概率相对就会比较高，所以去外面吃饭的时候，我们要注意一点，蔬菜可以点需要削皮的，肉则是需要焯水的那种，鱼一般都会是新鲜的，这个很难不去清洗。

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